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常见水果是如何储存的,你知道吗?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-09-23    作者:admin
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常见的一些水果都是如何储存的你知道吗,我们来一起看看吧。

1、 草莓:⑴冷藏。果实采后应及时预冷至1℃,再进行冷藏,温度为0.5±0.2℃,相对湿度85%—95%。⑵气调贮藏。将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟,置冷风(0℃—1℃)下吹干药液后,将果实放入包装盒内,再装入聚乙烯塑料袋中,在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂,扎紧袋口,进行气调贮藏,二氧化碳6%—15%(不可超过20%),氧3%—5%,贮藏温度0℃。

2、葡萄:葡萄冷库储藏,葡萄浆果的贮藏适温为-1---0℃,相对空气湿度90%~95%,储藏期间每隔7~10天应通风换气一次。此法可储藏3~4个月。

3、苹果:⑴气调保鲜,不同品种间耐藏性差异极为明显。

(2)涂膜技术 ,用0.75% 的壳聚糖, 4% 的氯化钙浸涂 60 s,可有效地降低果实的腐烂率和失重率, 延缓果实硬度下降减少果实可溶性固形物、总酸和Vc 的损失, 使果实外部感官品质和内部生理品质都得到很好的保护,保鲜效果十分明显。

4、 冬枣:冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天。

目前的保鲜方法主要有:⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳不能超过5%。⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3—5%。二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右,好果率可达85—90%。

5、 樱桃:樱桃属呼吸跃变型水果,有呼吸高峰和后熟作用。

主要的保鲜方法:⑴气调贮藏。在小包装盒内衬0.06毫米—0.08毫米的聚乙烯薄膜,装入樱桃扎口后放在-1℃—0.5℃冷库中贮藏,使袋内氧3%—5%,二氧化碳10%—25%。

⑵电离辐射保鲜。电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老,还可以杀虫、灭菌和消毒,减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。樱桃一般采用0.75—3.0戈瑞辐照。

以上就是一些常见的水果储存保鲜的方式,正确的方式储存可以延长水果的保鲜时间。

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